söndag 20 juli 2014

Sommar, sol och ljuvlig värme

Det är lite stiltje igen, men lugn jag har
inte tappat bakgnistan bara blivit lite annat som prioriterats och bloggandet har fått komma i skymundan..
Har just startat min semester och oj vad den är efterlängtad...nu ska jag njuta och bara vara och ta hand om tiden och göra saker som får mig att le och glädjas...inga måsten inga tvång utan det får bli som det kommer...:)
När jag är nöjd då blir det tillbaka till verkligheten och ta tag i saker och ting!!

Här kommer ett litet tårtkalas med lite blandade tårtor som jag gjort!!














Ha det härligt i sommarvärmen, njut!!

måndag 7 juli 2014

Kesobröd

Ledig dag och det är riktigt kvavt så där klibbigt varmt så att man inte riktigt vet vart man ska ta vägen, gå ut är inget behagligt alternativ men är rastlös så måste hitta på något mmm surdegen är inte igång men blandar ihop en slags fördeg och tänker att det kommer gå ganska fort att få den aktiv, humm väntan humm inte riktigt tålamod idag vill göra något nuu..
Jäst i kylen för ovanlighetens skull jag men varför inte.. funderar lite bläddrar lite.. Tar det sista utav den oaktiva surdegen (för smakens skull) tummnagel jäst lite mjöl, salt och honung och rör ihop tillsätter lite keso också för att jag behövde göra slut på den :) Receptet kommer ursprungligen från Brunkans bok BRÖD men uteslöt cachewnötter och tog keso istället för fetaost..som vanligt använder jag böcker mer för inspiration än för att följa recept roligare att göra sin egen prägel på brödet.



Här följer iaf receptet så som jag gjorde:

ca 250g Vatten
150g Surdeg
300g Vetemjöl
50g   Grahamsmjöl
60g Honung
10g Oraffinerat havssalt
50-60g Keso
5g Jäst (om man ökar receptet så öka inte jästen risken blir då bara att du får jäst smak i brödet och det vill man undvika, skulle du gångra receptet med 10 kan du kanske öka jästen något men jag rekommenderar att det istället får ta lite längre tid)



Blanda ihop alla ingredienser och låt sedan stå ca 30 min (en slags kort autolys) därefter arbeta ihop till en smidig deg kan ta en liten stund då det inte bildats lika mkt gluten som när den står 1-11/2 timme, men låt den villa några minuter emellan när du arbetar med dan så går det riktigt bra att göra det för hand. så jag arbetade den kanske ca 4-5 min lät den vila 5 och arbetade den en stund till vila och arbetade en stund till och vips perfekt!! Därefter fick degen ligga ca 1 timma(startade ugnen efter 30 min) innan jag slog upp lite mini bröd i olika former.
Här gick sedan jäsningen ganska snabbt ca 30 men då ska sägas att det verkligen var bastu i köket. In i ugnen på 275 grader ångade sänkte direkt till 250 och bakade ca 6-8 min.
Blev riktigt lyckade måste jag säga och riktigt goda, tackvare honungen fick botten en riktigt god karamelliserad yta vissa skulle kanske säga att de var brända men kan lov att det smakade långt ifrån bränt blev guda gott.