lördag 30 november 2013

Tåååårta!!!

Ja nu blir det kalajs Kristian fyller 30 och har fixat fest!! :) med utlovade Nathalie tårtor så ja det var till att fixa och trixa lite i köket här hemma, men tårtor har det blivit, kommer med lite mer detaljerad info om innehåll i ett senare inlägg, men här kommer några bilder iaf!! :)









tisdag 26 november 2013

Vörtbröd 2013

Det mest har legat på is, men så kom något oväntat ryck igår och det ena och det andra blev gjort något som jag längtat efter i flera veckor nu är vörtbröd, detta mustiga och kryddiga bröd så ljuvligt gott, tjuv startade faktiskt med några skivor på jobbet i förra veckan men igår satte jag min första egna vörtdeg för i år. Jag har inte köpt någon vört utan istället tar jag hälften porter hälften svag dricka. som jag sedan reducerar till halva mängden, blir minst lika bra om inte bättre..:) Vill man gärna ha riktig vört, kan man oftast om man frågar köpa det på något av bagerierna som man har i sin närhet. 

Vörtråvara vid ölbryggning: den är en vattenlösning av, mer eller mindre, omvandlade maltbeståndsdelar som erhålls vid filtrering av mäsken

Vörtbröd ska vara mustigt, kryddigt och söt, oftast tycker jag de blir lite väl söta och därför utesluter jag sirap, men som sagt ett vörtbröd ska ha en viss sötma och därför tillsätter jag honung och i år även dadelsirap.

Nathalies Vört 2013

450g Vetemjöl
130g Grov Rågmjöl
120g Fint Rågmjöl
25g Havssalt
2g Kanel
2g Pommerans
2g  malenNejlika
2g malen ingefära
2-2.5 dl färdig reducerad Porter och svagdricka
20g Honung
20g Dadelsirap
150g Aktiv Surdeg
Vatten tillsätt tills du känner att du fått önskad konsistens på din deg tänk bara på att mjöl suger ganska mycket så ta inte för lite vatten, degen ska innan autolys kännas riktigt kletig. 
120g Russin 

Börja med att lägga russinen i böt så de inte drar ur fukten ur brödet sedan.
Därefter blanda ihop alla ingredienser och låt stå lite mer än en timme innan du arbetar ihop det till en smidig deg. När du fått en fin deg låt den ligga och spänna av ett par minuter innan du viker in russinen. Låt sedan degen ligga 3-4 timmar så jäsningen börjar komma igång. då är det dags att forma   degen, jag valde att göra 2 st runda bröd. Lägg dem i korgar och låt stå ute i 3-5 timmar tiden beror helt på vilken temperatur de står i. Mina stod relativt svalt och stod ute i ca 5 timmar, ha lite koll så de inte jäser till sig för mkt. Ställ därefter in dem i kyl till nästa dag. 

Dag 2.
Starta ugnen på 250 grader oca 45-60 minuter innan så stenarna blir riktigt varma. Tag sedan ut det enna brödet vänd ur korgen mjöla och snitta och skjuts in i ugnen ånga, efter ca 10 min sänk till 180 grader och baka ytterligare 30 min. Gör likadant med deg nr 2.

Kan lova att hela huset/lägenheten fylls av en söt kryddig doft som är helt fantastisk.
När brödet är klart låt svalna på en handduk minst 45 min innan du får prov smaka denna läckerhet. Det bästa är ju julskinka med senap men det får allt vänta några veckor till, men ost med lite senap på är absolut inte fy skam kan ja lova..




torsdag 21 november 2013

ChokladigChokladtårtbotten

Om 1 1/2 vecka ska min Sambo fira sin 30 dag med fest och han har utlovat Nathalie tårta, men annars finns inga riktlinjer jag har med andra ord fria händer så länge jag inte använder något med nötter..Han är allergisk mot nöter. Har mina små funderingar på vad jag ska hitta på, men inget är till 100% bestämt men än har jag ju lite tid på mig. Jag har nu iaf bakat 2 st chokladiga tårtbottnar så chokladtårta i någon form kommer det bli, men dess innehåll klurar jag lite till på.


ChokladigChokladtårta ugn:180 grader

250g Rumsvarmt smör
2.75 Socker
200g Mörk Choklad
4 Ägg
0.5dl Kakao
3.25dl Mjöl
2 tsk Bakpulver
1 tsk Vaniljsocker
0.5 tsk Salt
0.5 dl Filmjölk/naturell yoghurt





Börja med att smälta chokladen antingen över vattenbad eller i micron, samtidigt börja vispa smör och socker tills det blir vit och krämigt. Knäck därefter i ett ägg i taget och vispa samtidigt. När alla äggen är väl blandade vänd ner den smälta chokladen. Blanda de torra ingredienserna och sikta sedan ned i chokladblandningen häl i filen/yoghurten och blanda ordentligt. 
Häl sedan smeten i en form ca 23-24 i diameter som du klätt med bakplåtspapper i botten och baka av i mitten av ugnen i ca 35-40 min.




onsdag 6 november 2013

Höst-vinter

November höst, vinter, höst ja temperaturen säger höst men vi närmar oss vinter, klockan ställde vi om för några veckor sedan till vintertid och nu efter Helloween börjar vi så sakteliga med julförberedelser i bageriet, lite smygande redan har vi rostat 2 stora omgångar med Julmüslie så man nästan blivit yr av alla Julkryddor, provbakade lite saffransbiscottie härom veckan och snart dags  att sätta första pepparkaksdegen.
Det är med blandade känslor ena stunden vill jag hålla kvar i hösten vill inte att det ska gå så snabbt men i nästa vill jag inget hellre än att få sätta upp juleljus och sprida värme och känna doft av nygräddat vörtbröd.. 
Snart där men bjuder först på en lite sen pumpalyckta som jag gjorde till Helloween (första gången och helloween är jag inte så mkt för så gjorde mig en vacker höst lyckta istället..)