måndag 24 juni 2013

MidsommarBröd x 3

Hoppas ni alla haft en riktigt trevlig midsommarhelg!! Kan säga att jag hade en riktigt trevlig midsommar tillsammans med fina vänner i en röd liten stuga vid en sjö kan inte bli bättre!!
Vi hade lite knyttis för helgen och en del jag fick bidra med var bröd..vad annars;) Gjorde 3 olika bröd + att jag fixade med baguetter som blivit över då jag stängde på jobbet i Torsdags.

Jag gjorde ett grovt rågbröd smaksatt med Anis, fänkål och Honung, ett filmjölksbröd och ett ganska ljust surdegsbröd med liten del Virveldinkelmjöl.


Rågbröd med Anis, fänkål och honung (blev nog min favorit)

125g Rågkross (hade bara helråg funkade det oxå)
35g Linfrö
130g Solrosfrön
10g Havssalt
350g Varmtvatten
25g Rågsurdeg
1 msk ny mald fänkål
0.5 msk Hel Anis

Blanda ihop allt ovan och låt stå minst 8-10 timmar smidigt att göra kvällen innan eller på morgonen innan man går till jobbet.

Dag2
Blandningen från dagen innan
15g Jäst
150g Vatten
50g Honung
55g Pumpafrön
210g Grovt rågmjöl
180g Vetemjöl

Blanda ihop allt ordentligt använder du maskin låt den gärna gå på låghastighet i 15 min, men går självklart bra att blanda förhand. Degen ska bli kladdig. låt stå i bunken och jäsa ca 30 min innan du öser upp den i en välsmord form som rymmer 2 L. Strö över lite rågmjöl och låt jäsa ytterligare 45 min brukar vara lagom när degen når precis ovan formenskant. Sätt in brödet på 250 grader och sänk direkt till 180 grader grädda i 60-70 min. Tag direkt ur brödet ur formen då det är klart ibland kan man få sätta in brödet 5-10 min utan form. Vira sedan in brödet i handduk och låt stå minst ett dygn.


Filmjölksbröd:

5 dl Fil
1 dl Sirap
2 dl Dinkelmjöl gärna fullkorn
2 dl Grahamsmjöl
3 dl Vetemjöl
1 dl Rågkross
1 dl Linfrö
1/2 dl Sesamfrö
2 tsk Bikarbonat
1 tsk Salt

Blanda ihop alla ovanstående ingredienser ordentligt och häll sedan upp i en välsmord form som rymmer 1.5-2 L och grädda i ugnen på 175 grader i 70-80 min.


Halvljust surdegsbröd på Virveldinkel:

500g Vetemjöl
100g Virveldinkel
150g Surdeg
15g Salt
Vatten (tills du får önskad konsistens)

Blanda ihop och låt stå (autolys) ca 1 timme innan du arbetar ihop till en smidig deg. Lägg i en bunke med tätslutande lock och låt stå ca 3 - 4 timmar tills jäsningen är igång. Därefter forma degen till önskad form jag valde rund och lägg i korg ställ i en tätslutande bunke eller låda låt stå ute ca 1 timme och sedan in i kyl till nästa dag.

Dag 2
Starta ugnen på 250 grader och vänta ca 1 timme så stenarna blivit ordentligt varma tag ut brödet från kyl mjöla ovan sidan och snitta. Skjutsa sedan i det i ugnen ånga och vänta ca 10 min innan du sänker ugnen till 200 grader. Grädda sedan ca 30 min till.





fredag 21 juni 2013

Trevlig Midsommar!!!

Nu tar vi Midsommarhelg och njuter av allt det som hör midsommar till!!!


onsdag 19 juni 2013

Student 2013

I helgen tog min fina Syster studenten, helt otroligt hur gick detta till när blev hon mini så stor??
STORT GRATTIS till denna tjej som går sin egen väg, så stark utan att hon själv riktigt förstår det.. Du är grym syrran och du kommer gå långt genom att du är just dej själv fortsätt så...

Här kommer ett par bilder på en glad och nöjd student!





















Firad Student med två stolta föräldrar!























Här två bilder när kvällens absolut vackraste par anländer till balen på lördagskvällen, som  en ängel du fina syster! 






















Som jag skrev i ett tidigare inlägg har jag hållit på att fixa lite inför denna dag, något måste man ju som storasyster göra och vad om inte annat något som jag just är ganska bra på... Då jag skulle åka tåg var det lite svårt att fixa tårtorna som jag gärna annars hade gjort, men jag dekor det är lite lättare:)

Här kommer lite bilder på vad jag pysslat med och jag blev riktigt nöjd:  









onsdag 12 juni 2013

Kokos lime drömmar!!


När jag var liten älskade jag Vaniljdrömmar som mamma brukade baka, det var min favorit kaka, gillade känslan av hur de smalt i munnen och den ena efter den andra försvann!! :) Men tider går och på många år åt jag inga drömmar och ja jag tror mina drömmar försvann samtidigt, men nu nu har jag själv bakat dem. För ett tagsen Choklad drömmar och på min födelsedag den 10 Juni bakade jag ännu en variant som blev gudomligt goda de var som en dröm :) Kokos lime drömmar riktigt somriga!! En god liten kaka som får tiden att stanna, tid att drömma sig bort om än bara för en sekund!!

Kokos lime drömmar: receptet fann jag i senaste nr av BAKA

110g Rumsvarmt smör
100g Strösocker
1 tsk Vaniljpulver/vaniljsocker
1 skalet från en lime (jag pressade även i lite saft)
45g Kokos (rostad) gjorde inte jag då jag var lite sent ute men blev god iaf :)
150g Mjöl
4g Hjorthornssalt

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop smör, socker, lime och vanilj. Sikta vetemjöl och ha i det + kokosen och hjorthornssaltet, blanda ihop till en deg och forma sedan små bollar blir ca 25-30 lagom stora kakor som man gärna ta fler av ;) Läggpå plåt med några cm mellan rum baka av ca 15-20 min 


tisdag 11 juni 2013

Födelsedag!!

Igår var det min födelsedag och hade en riktigt härlig dag! Var ledig och kunde njuta hela dagen, på förmiddagen fixade jag lite inför kvällens kalas då Kristians Släktingar kom och firade, men vid lunch tid tog jag mig en tur till stan promenerade runt i Solen köpte en liten present till mig själv och satte mig på ett Café med en riktigt god Kaffe med riktigt krämigt mjölkskum och hade med mig en bok så satt där i lugn och ro läste och bara mådde gott!! När jag kände mig nöjd började jag promenera hemåt och väl hemma fixade jag det sista med mat och fikat jag skulle bjuda på och blev klar i alldeles perfekt tid tills gästerna anlände med sång och presenter...:)!!

Det som bjöds på kalaset: Ville göra något sommrigt, och hade funderat lite fram och tillbaka men tillsist blev det sallad med matvete med russin i som bas sedan lite blandsallad, gurka, tomat, rädisor, rödlök och majs detta toppade jag sedan med två sorters skinka. Till detta hade jag bakat bröd på fm på en poolich som jag förberett dagen innan, gjorde två olika dressingar en med yoghurt, fetaost, färsk basilika, salt och peppar och en på yoghurt, rödlök, dill salt och peppar fin fint, hade även köpt 2 olika philadelpiaostar och en brieost alltid trevligt.
Till fika blev det Kaffe och tee en riktigt Chokladig Moussetårta och kokoslime drömmar riktigt gottigt och jag tror det blev uppskattat.. Jag blev iaf nöjd!!!

En helt härlig dag tack alla ni som på ett eller annat sätt uppvaktade mig ni gjorde min dag till den bästa!!

Här kommer några bilder!!





fredag 7 juni 2013

Sol, paj och fina vänner!!

Igår hade jag litet mini kalas (fyller år på måndag). Då det var härligt väder och som jag skrev i föregående inlägg hade jag rabarber och vad är inte godare än en rabarberpaj och egen gjord vaniljsås inte mkt som slår det:) och det är ju så smidigt att bara slänga ihop. (såsen hade jag fixat dagen innan då den måste bli riktigt kall för att det ska bli riktigt gott..)
Har inga exakta mått på ingredienserna utan det är en smaksak hur man vill ha sin smuldeg. Men utgick iallafall från 200g Smör.

Smulpaj med kardemumma
 200g Smör
Mjöl
Havregryn
Coccos
ny stött Karedemumma
Rårörsocker


Lite mer än ett litermått med rabarber (även det är en smaksak) jag vill ha mycket bär och frukt när jag gör paj...:)
2msk Potatismjöl
4msk Rårörsocker
ny stött kardemumma


Vaniljsås:

3 äggulor
10g Vetemjöl
10g Potatismjöl
8g Maizena
35g Rårörsocker

Vispa ihop detta ställ åt sidan

1/2 Vaniljstång eller 1tskvaniljpulver
4dl Mjölk
35g rårörsocker

Koka upp och häll sedan lite av mjölkblandningen i äggsmeten blanda och häll sedan över i kastrullen koka upp igen medan du samtidigt vispar kraftigt,

Häll sedan över i en skål och tillsätt 50g rumstempererat smör rör om med hjälp av en slickepott tills det smält.

Låt krämen svalna täck sedan med plastfolie jämsmed ytan av krämen ställ in i kyl tills den blivit riktigt kall. Innan servering kan du behöva tillsätta lite mera mjölk eller om du vill lyxa till det lite extra grädde beroende på vilken konsistens du vill ha på din vaniljsås.

 Blev helt ljuvligt gott och ja tror de andra höll med för det blev näst intill renskrapat!! :) Tack för en fin em och presenterna!!





onsdag 5 juni 2013

Fin väder!!

Jag har inte gått i ide, men i helgen var jag hemma i Tidaholm, hos familjen njöt och tog det lugnt,  fast lite bakande blev det allt tro inget annat.. och just nu håller jag på och pysslar med lite dekor till nästa fredag då finaste lillsys tar studenten!!
Därför blir det kanske lite lugnt här ett tag framöver. Plus att det fina vädret som vi fått gör att det är väldigt lockande att vara ute mest hela tiden...men lovar att det kommer ett litet sommar inlägg inom de närmsta dagarna. Tog nämligen med mig ett helt gäng rabarber från Tidaholm lite har redan hamnat i frysen men något gott ska det bli inan helgen också:)

Här kommer lite bilder från mina knäckebrödsbak de senaste tiden har fått hel dille på knäckisar med lite flingsalt på helt underbart gott:)
Och sedan kommer bilder från när Kristian ville baka (Filmjölksbröd har blivit hans specialité) och ja då kan det mesta hända :) och kan säga att det blev riktigt gott med eller utan Havrefras välj själv:)