lördag 30 juni 2012

Fina Syster!!

Var ju som jag skrivit tidigare hemma över midsommar!! Alltid skönt att umgås med familjen, men något som gjorde/gör mig extra glad är att min Syster börjat baka mer och mer det började runt Jul 2011 då jag hade som önskemål att hon skulle göra något Julgodis, och vist hade hon fixat det, hon hade gjort jätte goda cakepopps! Sedan har detta fortsatt under våren fått lite olika rapporteringar av mamma att Isabelle vart i köket och gjort både det ena och det andra...Och nu senast blev jag om än ännu gladare när hon ville baka bröd med surdeg och självklart gjorde jag en surdegsstart som faktiskt hade börjat bubbla lite smått och lukta lite syrligt innan jag for.

Skrev en beskrivning på hur hon skulle göra de följande dagarna och skrev ner ett bra bas recept..

Har under veckan uppdaterat mig om hur surrisen mår och givit dem lite små tips och igår när jag pratade med min mamma så talade hon om att den bubblade riktigt ordentligt:) Glade mig att höra, nu väntar jag bara på att de ska rapporteras om deras första brödbaks försök:)

Systrarna A Bakar :)

onsdag 27 juni 2012

Vitlöksbröd

Var hemma i Tidaholm över midsommar jag och Kristian...Midsommarafton firades med vänner till familjen en trevlig kväll... Midsommardagen var lugn och på kvällen blev det lite grillat...Till det tyckte jag att det skulle vara gott med lite bröd, så slängde lite snabbt ihop en deg lite på en höft med ingredienser jag hittade i mammas kök:).. Först var tanken ett foccatia bröd men fanns inte någon fetaost eller några oliver att garnera det med så tänkte snabbt om. Vitlöksbröd är alltid uppskattat och passar utmärkt till grillat, så vitlöksbröd fick det bli!

Blandade ihop en deg på

ca 350g vatten
Rågsikt (40råg/60vete)
vetemjöl
salt
Jäst
torkad oregano & basilika
vitlökspeppar

Ovan nämda ingredienser tog jag bara och höftade i tills jag fick en halv kletig deg, jobbade ihop den ett par minuter för hand och lät den sedan jäsa i ca 30 min.
Medan jag väntade blandade jag ihop ett vitlökssmör

50g smör
2 stora vitlöksklyftor
salt/peppar
oregano/basilika

När degen jäst klart hällde jag ut den på ett mjölat bakplåtspapper  plattade försiktigt ut degen smörade ut smöret över hela degen tog sedan och hyvlade ett par skivor ost som fick täcka smöret och vek därefter ihop degen till en avlång rulle.. Den fick jäsa ytterligare ca 30 min innan jag stoppade in det i ugnen på 260 grader ångade, efter 10 minuter sänkte jag till 200 grader och efter 20 minuter var det klart.

Blev riktigt uppskattat och blev bara en liten liten kantbit kvar...kul!



måndag 25 juni 2012

pyssel på jobbet:)


Fick in en liten specialtårta i veckan med lite kortvarsel, men blev åndå rätt nöjd..Alltid kul att få stå och greja lite extra mellan varven även då det inte är planerat, nästan roligare då...slipper man kraven och måstena att hinna nu var det bara att göra...
Kanske inte den bästa Hello Kitty figuren man skådat men för att vara min första får den godkänt.




fredag 22 juni 2012

Trevlig Midsommar!

Önskar er alla en fin fin midsommar
Sill, Färskpotatis och liten nubbe
Och självklart ett par röda GUBBAR..:)

torsdag 21 juni 2012

Magiskt...

Precis in skjutsad i ugnen
ser inte mycket ut för världen
Här kommer resultate av mitt morotsbröd som jag blandade ihop häromdagen...har jäst i kylen 2 dagar, igår dag 2 tog jag bara ut det och veck det och sedan tillbaka in i Kylen, ca 20 timmar senare tog jag ut det vek rundade och väntade tills spänningen släppt innan jag formade det till en avlång limpa och la det i jäskorgen, satte på ugnen på 260 grader för att värma uppstenen innan det var dags att baka av det ca 1,1/2 timme senare...
 
Ca 15-20 minuter senare
La upp brödet på brödspaden snittade och skjutsade in det slog kokande vatten på en plåt (för att få ånga) och bakade det i ca 10 min innan jag sänkte ugnen till 175 grader där efter ca 35 min till...
 
Vist är det magi att från den platta degklump som inte
såg mycket ut för världen gan det bli ett så vacker bröd!!



Färdig bakat bara att ta ut och njuta
av det klara resultatet..








Inkråmet, mjukt, saftigt
näst intill perfekt:)



tisdag 19 juni 2012

skulle ju inte...

frysen är full...men vad gör man när man spanar runt och springer på Oskars Morot och durumbröd och det börjar klia i fingrarna och det ligger ett knippe späda fina morötter i kylen, och surisen bubblar ljuvligt...ja det liksom bara inte går låta bli. Så jag börjar blanda lite på en halv höft som vanligt, men en deg blev det och nu ligger den på jäsning...:)

Här är mitt ihopknåpade recept:

100g Durum
450g Vetemjöl
100g Vetekli

Detta blandade jag ihop med ca 500g vatten och lät det stå i nära 3 timmar (autolys)

Tillatte sedan:

10g Havssalt
100g Flytande surdeg

Arbetade det sedan för hand i ca 15 min

Tillsatte därefter 100g Grovt riven morot och 5g Färsk riven Ingefära
arbetade försiktigt i det, nu får det stå i kyl tills imorgon då jag viker det och tror jag kommer låta det stå ytterliggare en dag men det återkommer jag till sedan:)

söndag 17 juni 2012

Jäskorg invigd...

Då har jag invigt jäskorgen jag fick förra helgen då jag fyllde år...:)
Och blev ett godkänt resultat även om jag råkade få i lite för lite vatten eller rättare sagt mjölet och rågflingorna drog åt sig lite mer vätska än jag beräknat...

Jag gjorde den här gånget ett bröd med rostade rågflingor, pumpafrön och solrosfrön i, att jag rostar dem är för att få man då får fram en godare smak än när de är råa iallafall när det gäller fröerna...:)

600g Vatten (men bör ökas)
450g Vetemjöl
250g Grovt rågmjöl
ca 100g Rostade Rågflingor
1/2dl Rostade pumpafrön & Solrosfrön
10g Havssalt
150g Flytande Surdeg







Det blev en ganska stor deg så delade den på 2 så den ena degen fick jäsa fritt med bara handduk till stöd och den andra i korg. Det fri jästa brödet blev lite plattare och lite längre, annars blev jag nöjd med dem, har ännu bara skärt i det fri jästa brödet och hade ett fint inkrom ska bli kul att även se det andra...:)

torsdag 14 juni 2012

sylt/marmelad

Egen gjord sylt/marmelad finns inget bättre och det är enkelt och tar inte alls långtid och blir så mycket godare än den du köper i affären, jag lovar...

Har precis rensat lite i frysen inför ny frukt och bär säsong...hittade en påse av fjolårets rabarber och har fortfarande en hel del jordgubbar kvar så fick bli lite Jordgubb/Rabarber marmelad/sylt passar perfekt ihop.

ca 500g Rabarber
ca 300g Jordgubbar
50g Honung
1 dl Socker

Kokade upp Jordgubbar och Rabareber med honungen och sockret. Därefter fick de små puttra tills rabarberna och jordgubbarna kokat sönder och fått bra konsistens..
Därefter bara att slå upp i glasburkar som jag defensierat genom att ha dem i ugnen på 100 grader i 4-5 min.

Jag hittade även en påse med plommon och när jag ändå höll på tänkte jag att det var lika bra att hitta på något kul med dem oxå och då mitt sylt/marmelad förråd ekar tomt i kylen så är det bara att köra...

Ca 500g urkärnade plommon
1dl socker
2msk vaniljsocker

Kokade upp alltihop och lät även detta stå och små puttra tills fin konsistens på sluttet tillsatte jag lite kanel kan säga att det blev pricken över i:t...Blev riktigt gott


Så nu har jag några burkar med god sylt/marmelad i kylen...Perfekt till rostat bröd, pannkakorna eller att ha i yoghurten/filen...
Så har du någon påse med frysta bär eller frukter som du inte vet vad du ska göra med rekomenderar jag verkligen att pröva egen gjord sylt..enda risken är att du aldrig mer kan eller vill ha den sylten du hittar i affären men den risken är det defenitivt värt att ta..;)

tisdag 12 juni 2012

Bättre än julafton...

Hade lite kalas i helgen och hade sagt att jag bara var glad om de ville komma och äta och fika lite, önskade mig inget, men ändå fick jag en hel massa fina saker...
Ett kak/tårtfat, 4 gröna hjärtformade portionsformar, knäckebrödskavel, jäskorg, fin fina muffinsformar, en sikt och fina blommor...Tack alla kommer komma väl till användnig...:)

Kak/tårtfatet är redan invigt det använde jag redan samma dag...:) och snart dags att inviga jäskorgen då jag just satt en deg...sitter som bäst just nu och klurar vad jag ska göra som första grej i mina fina <3 formar...mmm

söndag 10 juni 2012

Födelsedagskalas del 2.

Självklart är det inget kalas utan tårta och lite annat gott...:)



Chokladkaka inuti 1 lager med chokladtryffel och ett lager med
snickerskräm, gjord på solrospasta istället för jordnöttssmör.
Täckt med ett lager av chokladtryfflel.
Till denna serverades även hemma gjord vanilj och chokladglass.
Jordgubbscheesecake, med en jordgubbssåsgelé

Födelsedagskalas del 1.

Idag är det ingen vanlig dag, nä för det är Nathalies födelsedag!!
Och självklart blev det firande, för lyckades få ihop så att nästan hela min Familj kom ner till mig i Göteborg:) Mamma, lillsys, bror och hans Louise, bara pappa som inte kunde följa med någon måste ju ta hand om Korna..men jätteglad att de andra kunde, även Kristians mamma och sambo och Syster kom..och självklart måste man bjuda på lite godsaker när man får sånt här stor besök...

Jag hade funderat ett lite slag på vad jag skulle bjuda på och tillsist beslutade jag mig för smörgåstårta, var väldigt längesen jag åt så kände att det skulle passa utmärkt..
Det blev min mormors recept som är en väldigt enkel men oj så gott det blir (gillar inte när det blir för mkt gegga i) Den består av 2 lager.
Botten har man en äggröra med hackade ägg, purjolök, gräslök, lite senap och gräddfil.
I övre lagret har man leverpastej, hackad smörgåsgurka och gräddfil. Sedan täcker man hela tårtan med en röra smet på Gräddfil och philadelphiaost som man blandar i lite senap och kaviar i.

Ganerad och klar för att ätas...mums

Uppifrån, blev nöjd..:)

Brödbak

Så var det lite brödbak igen..Hittade en krossad råg som råkat hamna längst in i skafferiet och tänkte att den är nog bäst att göra slut på, så sagt och gjort...kokade upp lite vatten och slog det över rågen och ställde det för att svälla samtidigt matade jag min suris så den skulle vara pigg till nästa dag...

Skållningen:
ca 2 dl rågkross
ca
3dl varmt vatten

Dag 2 balndade jag ihop en deg på skållningen av råg.
1/2 L Vatten
600g vetemjöl
50g rågmjöl
Skållningen
150g flytande surdeg
10g salt

Lätt det stå ca 1 timme innan jag knådade ihop den

Dag 3 tog jag ut och delade degen på 2, den enna formade jag till och lät stå ute och jäsa i ca 2 timmar inann jag bakade av den.

 











Den andra stoppade jag åter in i kylen, för att baka av dag 4. Perfekt om man vill ha nybakt bröd 2 dagar i sträck eller tillexempel man ska ha ett gott bröd till lördagens fin middag spar man då ena halvan av degen får man även nybakade frukost frallor till söndagsfrukosten..Inte fyskam det..:)


lördag 9 juni 2012

Pyssel och Terapi...

Lite pyssel och terapi arbete i torsdagskväll...bara 25 stycken som skulle göras....


Rosor till en bröllopstårta som var beställd på jobbet
Rosorna sprejade jag sedan med pärlemospray blir väldigt snyggt..

110 bitars tårta med en enkel dekor
Endast tassar runt nederkanten på tårtorna.

tisdag 5 juni 2012

Glass

Blev inga bilder idag får bli på det färdiga resultatet, har ju fortfarande ingen kamera och blir så omständigt att hela tiden behöva få hjälp av K för att föra över bilderna från min mobil till hans dator och sedan till min...men snart har jag kamera igen som tur är..På söndag kommer min lilla familj och då tar de med den...:)

Glass blev det iaf idag...faktisk väldigt lätt att göra egen glass och blir riktigt gott, trots att jag in te har någon glass maskin, självklart hade det blivit ännu bättre och godare men det funkar alldeles utmärkt utan oxå...

Gjorde en vaniljglass som jag ska servera till Chokladkakan jag skall bjuda på på Söndag, men kunde inte låta bli att även göra lite chokladgass av 1/3 del av smeten...Hade nämligen kvar lite tryffle sedan förra veckan...Smällte tryfflen och ripplade ner den i smeten och siktade ner lite kakao som jag oxå bara vände ner lite försiktigt...

Här kommer receptet:

3 Ägg
2dl Grädde
1dl Vaniljyoghurt
2-3 msk vaniljsocker
2msk Honung

  • Börja med att ta fram 3 bunkar, separera äggulor från äggvitor och lägg i varsina bunkar, mät upp grädden i den tredje..
  • Vispa äggvitorna till ett fast skum ställ åt sidan.
  • Vispa Grädden (ej för hårt) blanda ner yoghurten.
  • Vispa äggulorna med vaniljsockret och honungen till krämigkonsistens.
  • Vänd ner hälften av grädden i äggvispet och varva sedan äggviteskum och resten av grädden.
  • Här kan man sedan smaksätta glassen efter tycke och smak därefter är det klart att hälla upp i valfri frysbar förpackning.

måndag 4 juni 2012

chouqetter

Denna lila söta sak blev jag kär i första gången jag såg den, det var för två år sen när jag gick KY-utbildningen och vi hade Sebastien Boudet som gästlärare i två dagar, två helt super bra dagar, som gjorde att jag åter fann min gnista och passion till mitt yrkesval hade börjat svikta och undra o jag verkligen ville de här. Så är det fortfarande var gång det känns hopplöst och meningslöst, finner jag stöd i hans blogg och nu även hans fina bok "Den franske bagaren".. Det blir bättre och jag ska vara del i den utvecklingen...
Men åter till de små söta Chouqetterna, så enkel men ändå så vacker...Lite av den anledningen har jag inte riktigt vågat göra dem själv hemma, för jag ville ju få dem så där perfekt fluffiga, mjuka, med en karameliserad botten, precis så som Sebastien Boudet berättade att de skulle bli...Men i söndags förmiddag var det dags, egentligen är det en väldigt enkel smet, Består bara av mjölk,vatten,smör, mjöl,salt,socker och ägg så jag började väga mina ingredienser och fixade och donande och snart var de uppspritsade och dags att få in dem i ugnen kan säga att jag bokstavligt talat satt som klistrad i 20 min framför ugnen för att se den lilla kluten växa och bli en vacker perfekt liten lufftig boll, det var lycka att se..:)


Japp papegojenäbb, smeten är klar

 


85g Mjölk
85g Vatten
85g Smör
100g Mjöl
1 Nypa salt
1 Nypa socker
ca 3 Ägg
Börja värma upp Mjölk, vatten, smör,socker och salt, vid första bubblan tag från plattan och häll i mjöl rör ordentligt med en trä slev när det blandats tag åter på platan och rör tills smeten blir slät och glansig och släpper från sleven. Tag över till en ren bunke och tag i ett ägg i taget, när smeten får en papegojenäbb då man tar den på sleven har den rätt konsistens..

Spritsa ut och baka av i ugnen på 220 grader i 20 min viktigt att inte öppna ugnen i förväg.

söndag 3 juni 2012

USA

För ett par veckor sen ja för att vara exakt så började resan på Skärtorsdagen mot Landet på andra sidan USA, det har dröjt lite av lite olika andledningsr mest för att jag inte riktigt haft den inspirationen att börja det var ändå en del intryck och det har tagit en stund att smälta, men här kommer ett urval av bilder på det som för mig är ett stort nöje när jag är på resa..:)

Världens största chokladfontän hittade
jag i Las Vegas  på Hotell Belliago..


 

 






 

 
 


En eldsprutandedrake i enbart choklad
fanns även den i Las Vegas