måndag 28 maj 2012

Chokladkaka och minimini muffins

Trött, trött, tröttast känns att man är inne på 8:e jobbdagen och inte är det slut förän på fredag, men men nedförsbake iaf...och efter lite mat i magen bestående av Köttfärsås och pasta fick jag lite ny energi och lust att slänga ihop en kaka som jag haft i tankarna nu ett tag...egentligen ända sedan jag fick provsmaka den av Magdalena efter att hon haft sitt kakakalas i början av Maj...recepetet hittar ni på hennes blogg Nybakat under fliken recept. Dock hade jag ingen sirap hemma så fick bli honung istället, men tror det ska funka lika bra:) och jag gjorde bara halva receptet, blev en halv liters kakaform och en rad miniminmuffins...

Fixelefix!!

Igår söndag tillbringade jag ett par timmar i köket med att börja fixa lite inför mitt kalas jag ska ha när jag fyller år..Då kommer nämligen min famija till Göteborg <3 bara pappa som måste stanna hemma...Ska bli så kul att de kommer ner..:) och då måste man ju bjuda på lite blandat smått och gott...

Hade fått ett litet tips från Magdalena efter att vi som vanligt pratat om både det ena och det andra som man kan tänkas baka, hon hade iaf snappat upp att jag hade massa frysta jordgubbar och hittat ett recept på
Oreo-Strawbeery Cheesecake.. Däremot använde jag det bara som insperation inte som recept..

Äggvisp & philadelphiaost
Jag började med att baka egna chokladkex som jag hittat ett recept på i tidningen BAKA nr.1 2011, därefter började jag blanda cheesecakesmeten, mixade 1/2 l jordgubbar till en puré. Vispade 2 äggulor med 2dl socker till krämig konsistens, där i blandade jag i 200g philiadelphiaost och jordgubbspurén till en slätt smet. Vispade 2 dl grädde som blandades i och tillsist skulle 2 äggvitor vispas till hårt skum och försiktikt vändas ner. Jag fyllde sedan två mindre kupolskålar ställde in i frysen.

Jordgubbspurén tillsatt

Äggviteskum



Mixning av kexen







Nu hade kexen svalnat så då var det dags att mixa dem till smulor och blanda dem (man brukar använda smör) Jag hade kvar lite vaniljkräm från helgenstårta så tänkte att det skulle vara gott att ha istället.. Blandade ihop till en lagom krämig konsistens, tog sedan locken till skålarna och plattade ut kakgegan i dem, tog ut cheesecake smeten ur frysen satte på locken och vände dem upp och ned så nu står de där och gottar sig...:)

söndag 27 maj 2012

inspirationen flödar...

Tänk vad lite sol och värme kan göra...så härligt...men inte väder och vind jag ska skriva om...Hade i flera dagar vart sugen på att baka något och jag och Magdalena hade bollat massa idéer som vanligt..=).och i helgen var det ju morsdag skulle själv inte följa med till Kristians Mormor på morsdagfirande eftersom jag jobbade både lördag och söndag, men det hindrade inte att jag kunde göra något skojigt:) sagt och gjort på fredagen efter jobbet började jag..hade haft lite blandade idéer men när jag väl stod där i köket fick jag syn på ett par bananer som var så där perfekta att ha i en kaka...Så gjorde beslutet lätt, blev en banan/chokladkaka, den blev helt kanon riktigt saftig och jättegod smak. Formen jag har är inte jättestor därför blev det även några minimuffins som jag gjorde en snabb kolaglasyr till hade jag haft mer tid skulle jag gjort en mjuk kolatoffé till dem hade blivit kanon...Dessa fick verka som inflyttningspresent till Kristians syster (kunde tyvärr inte själv medverka då jag skulle upp strax innan ett och ta mig till jobbet).

Minimuffins med kolaglasyr





Självklart hade man kunnat äta banankakan bara precis så som den var med en klick grädde eller vaniljglass till och det hade varit hur gott som helst, men jag hade llite andra planer ville ju göra en tårta till Kristians Mamma och Mormor på Morsdag..:)
Så jag delade kakan på två ställen i det understa lagret tog jag vaniljkräm och i det andra lagrat gjorde jag en choklad kräm på mörkchoklad, grädde, philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker.


Sedan skulle jag täcka hela kakan. Hade lite chokladkräm kvar som jag blandade med vispadgrädde och lite vaniljkräm och runt hela kakan gjorde jag en gräddkräms kant. Hyvlade även choklad som jag med hjälp av en utstickare gjorde små blommönster på kakan.



Tillsist ganerade jag med lite olika bär/frukt












lördag 26 maj 2012

Fredagspyssel på jobbet..

Bröllopstider!! Föra helgen var jag själv på ett jättefint bröllop var kompisar till Kristan som gifte sig i Lerumskyrka och hade bröllopsfest på Aspenäs Herrgård...Var en perfekt dag med ett Vackert Brudpar som strålade av lycka och glädje!! Önskar dem all lycka och kärlek!!

Nu i helgen är det pingst och en helg som många lyckliga tu går i kärlekenstecken och blir man&fru.. så hade lite pyssel för mig i fredags med en av dessas bröllopstårtor...:)
Kunden ville ha enkla, still fulla tårtor, och de fick gärn vara lite olika, men man skulle ändå förstå att de hörde ihop, det rosa siden bandet längst med nederkanten på tårtan blev den rosa(röda) tråden i det hela..måste säga att jag blev riktigt nöjd. Rosorna är själklart handmodellerade...en till de mindre använde jag en utstickare....Dessa 6 tårtor var till 100 personer...
 




onsdag 23 maj 2012

stor lycka...


Kännslan då man efter 2-3 dagars väntan tar ut degen från kylen, mjölar klappar lite och får snitta i ett perfekt jäst degämne och sedan försiktigt föser in brödet i ugnen och ser det börja växa, och efter 40-45 minuter får ta ut det färdig gräddade brödet känna hur doften av nybakt bröd sprider sig i lägenheten och ser det vackra gyllenbruna brödet är lyckan total..och det gör inget att man får vänta 2-3 timmar minst innan man får ta den första tuggan... 

Dagens lycka: Fänkålsbröd
500 g Vatten
450 g Vetemjöl
300 g Grov stenmalet Rågmjöl
200 g Flytande Surdeg
 10 g Havssalt
Fänkål efter tycke jag tog ca 25- 30 fänkålsfrö som jag mortlade grovt

söndag 20 maj 2012

Saftigare bröd!!

I början av veckan bakade jag ett bröd med tranbär och russin...Blev riktigt saftigt och fick en riktigt fin skorpa som gav en bra smak. Jag lätt det få en ordentlig skorpa genom att jag inte sänkte ungstemperaturen förän efter ca 20 min...I vanliga fall brukar jag sänka tidigare, det är det här jag gillar att man kan få helt olika bröd bara genom hur man bakar av det.

Det viktigaste som man ska tänka på när man ska ha i torkade frukter i ett bröd är att man ett par timmar innan de ska blandas i degen lägger dem i blöt, detta för att de inte ska ta fukt från brödet. Genom blötläggning av de torkade frukterna/bären undviker du att få ett torrt bröd, istället gör de så att brödet blir ännu saftigare.




















lördag 19 maj 2012

Spenat & Parmesan = Bröd

I förgår råkade jag när jag kollade runt i kylen hitta en oöppnad påse med bladspenat som var påväg att gå ut, kände inte för att bara äta den som den var så blädrade lite i mina böcker, då jag hade matat min surris och den bubblade fint blev det givetvis ett bröd hittade inget med spenat i men fick ändå lite insperation och började väga upp mina ingredienser: Gjorde en väldigt liten deg som räckte till ca 10 små bröd



ca 250g vatten
300g vetemjöl
75g durummjöl
8g havssalt
150g flytande surdeg
Blandade ihop dessa och lätt stå i ca 1 timme innan jag slog ihop den till en jämn och fin deg, när jag väl gjort det blandade jag i ca 45 g bladspenat och knappt en halv dl rivenparmesanost.
Detta veck ja försiktigt in i brödet..
Då klockan visade lite väl mycket stälde jag genast in degen i kylen i vanligafall brukar den få stå ute 1-2 timmar för att jäsningen ska få komma igång..
Sedan igår fredag vekjag ihop den en gång och lät den jäsa några timmar till inan jag bakade av det, gjorde lite små bröd och baguetter blev kanske inga skönheter (måste komma på något sätt att få in dem i ugnen utan att de bli tillknöglade) men smaken var det inget fel på..riktigt gott!

onsdag 16 maj 2012

Känslan...



Tror man kan säga att jag fastnat ordentligt i degen...Just nu skulle jag vilja ha en deg i mina händer hela tiden finns ingen bättre känsla än att blanda ihop en ny deg med sina bara händer...Känna hur den händras, hur den går från att vara nästan helt oelastisk till att man kan dra ut den tunt tunt..
Oftast gör jag ca en halv liter deg var gång jag sätter en deg lagom att arbeta med i mitt lilla kök och blir ett lagom stort bröd..
Vist skulle jag ibland önska att jag hade en bra degblandare går lite fortare men för mitt hemma bruk klarar jag mig och gillar verkligen att sätta händerna i degen och känna att jag har kontroll över den från början till slut...och det är ett bra sätt att få ut sina agritioner..;) Prova, ja lovar det är perfekt terapi och man blir lugn och harmonisk efteråt..





söndag 13 maj 2012

Fougasse

Ja vet 3 inlägg på samma dag men har inte riktigt hunnit med bloggandet i helgen, men nu är jag i fas igen.
Blev lite bakande idag på förmiddagen. Skulle nämligen till fina svärmor som fyllt år i veckan på lite grillning..och då ville jag ha med något passande. Då jag inte var så välplanerande fick det bli något enklare, alltså med jäst eftersom det inte behöver så lång jäs tid som när jag änvänder surdeg.

Så efter en språngmarsch ner till Ica får att köpa en liten jäst började jag...Har ett tag varit sugen på att prova att göra fougasse (egentligen från Sebastien Boudets bok) men var som sagt inte så planerande så fick bli en lite enklare variant...men blev åndå nöjd med resultatet och det blev uppskattat:)


Ingredienser:

400g Vetemjöl
200g Durummjöl
8g Flingsalt
12g Jäst
1/2 dl Rysk yoghurt (hade det hemma men funkar lika bra med grekisk eller turkisk)
Vatten höftade jag tills jag tyckte degen kändes bra.

Detta blandeade jag snabbt ihop och lätt stå i ca 15-20 min därefter arbetade jag degen förhand tills den blev elastisk och fått fint glutennät. Sedan fick den jäsa i ca 25-30 min sedan formade jag om den och lät den stå ytterliggare 15 min.

Undertiden hackade jag ner mitt innehåll som fick bli en salig blandning av vad jag hade hemma.
Färsk Basilika
Soltorkade tomater
svarta oliver
Gul lök
lite färsk tomat
feta ost
och några klyftor Vitlök

Mängden är en smaksak tog bara lite på känn och när allt var hackat blandade jag bara i hopp det.

När detta var klart tog jag fram min deg och plattade försiktigt ut den till en fyrkantig platta (försök att inte trycka ut all luft) flyttade den till ett ordentligt mjölat backplåtspapper som jag lagt på plåt la på innehållet och vek in kortsidorna först sedan ena lång sidan över den andra så jag fick ett packet vände på det hela och gjorde ett par jack pet ett plast skrapkort ringlade olivolja över och strödde på lite flingsalt och skjutsade in det i ugnen funkade utmärkt att använda plåt och pappret som skyffel för att få in det på bakstenen..
och ja resultatet såg ni ovan, och så här glad var bagaren:)

Lite jobb!!

Inför denna helg hade vi fått in hen hel rad speciallbeställningar på jobbet, riktigt kul att få vara lite mer kreativ än vanligt och få göra det dör lilla extra, stå och pilla lite, extra skönt var det att det för övrigt var relativt lugnt så, så man kände att man faktiskt kunde lägga så mycket energi som man ville på dessa tårtor:)

Här kommer lite bilder på tårtorna som jag gjorde och även 3 st som min Kollega Annika fixade.


Denna serie av 3 tårtor ska egentligen stå  på ställning
men den hade jag redan skickat iväg till butiken så kunde tyvärr inte ta bild då den ståd klart:(


Tyckte det saknades något på tårtan till höger och då jag fått veta att personen som
skulle firas åkte konståkning tyckte jag det passade sig med ett par skridskor.





Dopdocka

Tyckte jag fick till ett par söta fötter:)

 

Blixten mcqueen


Annikas fina tårtor

Även denna har Annika gjort

 





Brödkonst

Bröd kan definitivt vara vackra, man kan göra konstverk!!!
Satte en deg i onsdags kväll som fick långjäsa i kyl till fredag eftermiddag, tog bara ut och forma om den 2 gånger där emellan, blev ett i smaken gott bröd lite platt men det, berodde nog på det att jag ville göra ett avlångt bröd istället för runt som jag gjort de sista och jag har ingen bra form att lägga det i så det fick bli en avlång brödform och den var lite för lång och smal så hade lite problem attt få ur den, men som sagt jag fixa iaf lite brödkonst så blev rätt snyggt ändå tillsist:)


nathaliesbild
Brödkonst


Ingredienser:

500g Vetemjöl
200g Vetekli
liten näve Rostade solrosfön
2 nävar lRostade Dinkel flingor
10g Salt
150g Flytande surdeg
ca 400-500g Vatten

Receptet är väldigt ungefärligt då jag blandade lite mest på känn men det är roligt att testa sig fram och exprementera lite, ibland blir det jättebra andra gånger inte fult så bra men detta blev helt klart godkänt:)

måndag 7 maj 2012

Mannagrynspudding

Ända sedan min arbetskollega Magdalena skrev i sin blogg(nybakat) om att hon gjort rispudding har jag tänkt att jag ska göra mannagrynspudding (då jag mer gillar mannagryn) men det har inte blivit av och har fallit lite i glömska men så i går blev jag sugen på mannafrutti av någon oförklarlig anledning kom jag på att jag inte ätit det eller rissifrutti på år och dar inte heller gjort min egen rissifrutti, och i och med det komm jag åter att tänka på mannagrynnspuddingen och tänkte att det får det bli till kvällsfika idag (får ju göra lite lyx när man blivit lämnad själv i ett par dagar..:) )

Själklart kan jag som alltid inte riktigt följa recept utan gogglade runt lite för att hitta ett ok grundrecept
det jag utgick från tog jag från Tasteline

Men som sagt jag ändrade en del och så här blev mitt:

5dl Mjölk
3/4 dl Mannagryn (grahamsgryn)
1/4 dl Havregryn
1/2 tsk salt
1 Ägg
Lite riven färskingefära
Lite citron cest och saft
2 tsk rostade solrosfrön
2 tsk rostade pumpafrön
1/2 dl Russin

Kokade först upp grahamsgryn, havregryn, salt och mjölk och lät det sjuda tills de tjocknade, därefter rörde jag ner de övriga ingrdienserna och hällde det i en smord och bröad form...och sedan in i ugnen i ca 30 min 200 grader..

Nu får den stå och svalna lite medan jag ger mig upp till skatås för att test på cross(löpning kompinerat med styrkeövningar)

Tyvärr kan jag inte fixa någon bild då jag var hemma i Tidaholm i helgen och glömde min kamera där...

torsdag 3 maj 2012

Levande mjöl!!

Min lilla surdeg har varit lite trött de sista gångerna jag matat han, vist bublat har det men inte så där ordentligt och det har tagit väldig tid innan den vart igång...imorse innan ja stack till jobbet matade jag iaf han igen och då tog mitt gamla rågmjöl slut (köp på ica som är helt vanligt) så fick även lägga i lite av Limabacka rågmjölet och jisses när ja 10 timmar senare kom hem jag då var det bubblande och skummande kan jag lova...:)
Skrev i ett tidigare inlägg att jag var nöjd och glad över att min surris mådde så bra men det var inget mota vad den gjorde nu...Med andra ord det ska vara Levande mjöl, klart min lille surris är fin smakare vad trodde jag egentligen?!!!..:)Nu blir det till att göra slut på allt skräp och bara använda levande Mjöl från och med nu...