tisdag 8 december 2015

Passsions&chokladmoussetårta

Hösten har bara susat förbi och jag har varit i någon bubbla och inte riktigt märk när sommar övergick till höst och när höst helt plötsligt blev December... Jag har inte riktigt stannat upp och funderat så mycket utan mest kört på om det är bra eller dåligt det kan jag inte riktigt svara på, men har inte känt något behov utav att skriva och därför har här blivit väldigt tyst och tomt... däremot har det inte varit lugnt på bak fronten det har varit ganska kreativt hela hösten och huvudet är fult av ideér som jag vill testa...Här tänkte jag iallafall ta och bjuda på tårtan som jag gjorde till min sambos födelsedag som var i Lördags..
Det blev en passions och chokladmousse tårta smaker efter hans önskemål men där jag annars gjorde som jag brukar skapade på känsla :)

Detta var tårtans uppbyggnad: Browniebotten, passionsmousse, rostad vitchoklad för lite crunchighet,   hallon som jag stack ner passions moussen då de kompletterar varan väldigt fin...sedan en chokladmousse på 80% mjölk och 20% mörkchoklad och sedan en vitchokladmousse som jag blandade i kokos i dels för att tona ner det lite för söta i vit choklad men oxå för det passar väldigt fint ihop med passion. Hela tårtan täcktes sedan med en chokladglaze...
Dekor bestod av chokladmoussekupoler och passionskräm lite glitterguld och sockersnöflingor




måndag 6 juli 2015

Chocolate chip cake!!

Måndag och första riktiga semesterdagen, då måste man ju baka något gott!!
Var sugen på något chokladigt men kände inte för vanlig brownie/kladdkaka efter en liten stundsfundering beslutade jag mig för att jag ville göra ett litet test och det föll väl ut kan ka lova!!
Tänk konsistens av segkladdkaka med smak av cookie helt enkelt en chocolate chip cake!!

Här följer receptet:

110g smör
120g strösocker
85g muscovadosocker eller farin
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1 rejäl nypa flingsalt
2 ägg
165g mjöl
50g kokos

200g grov hackad choklad (jag hade en 60%)

smält smöret tag av från plattan och ha i sockret blanda väl därefter ha i vanilj och salt
Rör sedan i ett ägg i taget och se till att det är väl blandat..blanda sedan ihop mjöl, kokos och bakpulver och rör ner i smeten. Sist vänd ner den hackade chokladen dör efter häll i en valfri smord form alt som jag använde 3 st mini bakformar i papp lite små söta.
Baka av på 175 grader i 10-15 min ska inte vara helt fast då den tas ut då den sätter sig då den fått svalna...

Servera den fortfarande lite ljummen med en god vaniljglass!!

Sommartårtor!!

Här kommer ett lite bild regn på de tårtor som blivit gjorda nu under vår och början av denna sommar!! Det har varit födelsedagstårtor doptårtor och lite härliga traditionella gräddtårtor...

Tårta till Olivia:
Browniebotten, hallongelé,
lime/yoghurtmousse, chokladmousse
och täckt med chokladglaze





Doptårtor till min brorsdotter: Gjorde två olika smaker, de med rosaglaze innehöll: browniebotten, hallongelé, hallonpannacotta och citron/vanilj/yoghurtmousse.
De med vitglaze bestod av ljusaanslagsbottnar med lime, tuntlager av vitchokladtryffel, jordgubbskompott, lime/vitchokladmousse

Somrig bärtårta med egen kokt
sylt och vaniljkräm
Traditionell Jordgubbstårta med egen kokt jordgubbssylt och vaniljkräm


Enkel kladdkaka med chokladganach och kupoler av chokladmousse



Födelsedagstårta: med browniebotten
Hallon/björnbärskompott
Vanilj/citronpannacotta
Chokladmousse och
täckt med mjölkchokladsganach

tisdag 9 juni 2015

Tydligen 30

Tydligen 30!!
I helgen blev det lite kalas med släkt då jag tydligen fyller 30, hade inte direkt haft några planer på att ha något firande, men lite hipp som happ bestämde jag mig ändå för att bjuda in min närmaste på en lite grill kväll och ja det blev en hel kväll med många av mina fina släktingar.
Kan inte med ord säga hur glad jag blev att ni var så många som kunde komma, ville komma för även om vi inte ses så ofta som för så har ni alla en stor plats hos mig och betyder så mkt för mig.

Här får ni lite bilder på mig som liten, och om
någon undrar varför jag blev bagare och konditor och då en bagare och konditor som verkligen älskar sitt yrke och inte kan tänka sig något bättre än att få jobba med det roligaste som finns så kommer dessa bilder ge en förklaring och nästa år firar jag 10 År inom yrket :) 2 Januari 2006 började jag på Julius Bageri och kök i Tidaholm.







































Och här nedan kommer några bilder från kvällen dock tog jag inte så många så om ni har någon eller några bilder får ni jättegärna skicka dem till mig :)






tisdag 12 maj 2015

Rosa tårta, sommartårt



Blev lite tårtfix i helgen, kul!!
Fick då chansen att testa några grejer vilket var bra inför de tårtor jag ska göra om några veckor.

Denna tårta jag fixade till min svärmors födelsedagskalas bestod av en chokladkolabotten, rabarbercurd, en mjuk chokladbotten, jordgubbspannacotta och vit chokladmousse och sedan täcktes hela tårtan med en härlig rosa glaze.



torsdag 30 april 2015

Grissini

Gjorde ett gott och enkelt snacks häromdan som man kan variera i smak efter vad man gillar och till vad man ska ha dem till.

Naturella grissini ca 20st

10g Jäst
125g Vatten
180g Mjöl
5g Salt
15g Olivolja

Blanda ihop till en deg låt jäsa ca 30 min arbeta ihop låt vila 10 min och kavala sedan ut tunt pensla med olja och strö på önskad fyllning jag tog oregano och rosmarin, vik över platta till och skär tunna remsor här kan du välja att tvina dem lite vilket jag tycker ger lite mer effekt, men går lika bra att lägga dem direkt på plåt. Pensla med ägg strö flingsalt ovan och in i ugnen på 200 grader tills de fått fin färg.

Ex på olika fyllning:
Fröer
Nötter
kryddor
Pesto/örtolja

Skulle man vilja göra en sötare variant kan man
istället för salt använda något socker + kanel, kardemumma eller kanske någon sylt och använda som komponent i en  dessert.





fredag 17 april 2015

Kokosglass

Inte ofta jag gör glass då jag inte har någon egen glassmaskin, men igår var jag hem och då passade jag på att göra en laddning då syrran har en :) Finns inget bättre än egen gjord glass blir grymt gott.
Min stora svaghet när det gäller glass är choklad, men denna gång gick jag ifrån ett säkert kort, man måste ju våga testa något annat ibland också. Kokosglass fick det bli och inte blev jag besviken.

Kokosglass:


200g   Mjölk
120g   Socker
5g       Vaniljpulver
3         Äggulor
30g     Socker
1Burk Kokosmjölk
35g     Kokosflingor + att strö över glassen


Börja med att värma mjölk, vaniljpulver och den större mängden socker, tills sockret smält.
Vispa lätt ihop äggula och den mindredelen socker.
Under omrörning tag i ca en 1/3 av mjölkblandningen i äggblandningen och häll sedan under omrörning tillbaka i kastrullen och låt sjuda upp till 85 grader (har du ingen termometer så ska det börja tjockna en aning) viktigt att man rör så det inte blir äggröra i botten.
När det kommit upp i 85 grader tag i kokosmjölken (om den är klumpig mixa då först till den så den är slät) ha i kokosflingor (vill man ha lite mer smak kan man gärna rosta dem lätt)

Låt sedan glassmeten svalna och bli riktigt kall minst 6 timmar gärna till nästa dag för absolut bästa resultat.
Jag hade inte riktigt tålamod att vänta till nästa dag , så körde den när den var ordentligt ner kyld.

Kör glassen i glassmaskinen till lite hårdare än mjukglass konsistens hös upp i en byta som tål frys och låt glassen frysa till minst en timma innan servering.

Vill ni ha mer tips och recept på glass ska ni besöka min fina vän Magdalenas blogg nybakat.se grym tjej med mycket tankar och idéer.